Familia Profesional:

  • Industrias Alimentarias.

Área Profesional:

  • Industrias Cárnicas.

Objetivos del curso del Inem:

  • Aprender a elaborar los distintos productos, preparando el puesto de trabajo, recepcionando materias primas y auxiliares, seleccionando, clasificando y dosificando las carnes y las grasas, picando/cuterizando, amasando/macerando, embutiendo/enmoldando, ahumando, escaldando/cociendo y salando/salmuerizando las piezas, para así conseguir productos cárnicos crudos, frescos, tratados por el calor, y mediante el oreado y/o secado, productos cárnicos curados y salazones cárnicos, siguiendo las normas legales vigentes de seguridad, así como de salud laboral, medio ambiente y calidad de los productos.

Temario:

Duración del curso:

  • 710 horas.